Era dehëse e çokollatës rrjedh në ajër nga pas shiritave prej druri të ricikluar.Djali që kujdeset për grupin e fundit më ofroi një mostër falas dhe mori dy pllaka me shije frute, të hidhur nga një bar 70% Nikaraguan nga një burim i vetëm.
Mirëpritja e ngrohtë është një përvojë tipike gjatë fundjavës së hapjes së CAR Artisan Chocolate.CAR Artisan Chocolate është një fabrikë dhe kafene që doli nga kuzhina e shtëpisë me çokollatë të Haris Car dhe bëri debutimin e saj në qendër të qytetit të Pasadenës më 19 mars.
Car ka punuar në Philz Coffee në San Francisko për gjashtë vjet përpara se të përfshihej në industrinë e shitjes me pakicë dhe përfundimisht në shitjet me shumicë të kafesë ushqimore.Në vitin 2019, ai është plotësisht i përkushtuar ndaj një fasule tjetër krejtësisht të ndryshme.Biznesi i tij aktual "bean to bar" fokusohet në çokollatën me një burim, duke kufizuar përbërësit në fijet e kakaos, saharozën dhe gjalpin e kakaos për të ruajtur dhe theksuar shijet e ndryshme.
Makina mësoi metodën e bërjes së çokollatës nga themeluesi i Chocolate Alchemy John Nanci.Carl tha: "Ai është një pionier në industrinë tonë dhe kakaoja e vërtetë e shitur vjen nga etika".Nga atje, ai filloi të merrte çokollatën nga burime të përdorura nga prodhues të tjerë të çokollatës, kështu që ai mund të krahasonte dhe krahasonte rezultatet e tij.Che tha: "Më tregoi potencialin e burimeve të caktuara dhe ndryshimet në dallimet e shijes midis prodhuesve të ndryshëm, vetëm për shkak të metodave të ndryshme të pjekjes dhe përpunimit."
Tani, Car ka hyrë në një proces të prodhimit të çokollatës së ngjashme me një instrument akordimi.Ai planifikon të krijojë një marrëdhënie të drejtpërdrejtë me fermerët, disa prej të cilëve janë origjina që ai i ka respektuar dhe disa janë krejt të reja.Carl tha: “Qëllimi im është të zhvilloj dhe zhvilloj këto marrëdhënie përmes biznesit tim, duke e bërë atë një rrugë të dyanshme mes meje dhe prodhuesit/fermerit.”
Paketimi elegant i kartonit i barit CAR Artisan Chocolate mund të tregojë historinë e çdo ferme dhe të tregojë çdo origjinë në hartë.Shumica e shufrave të çokollatës të prodhuara për rendiment janë 70% të errëta, por shije krejtësisht të ndryshme, duke përfshirë Camino Verde (Ekuador), Kokoa Kamili (Tanzani) dhe Bejofo Estate (Madagaskar).
Hapja e fabrikave dhe kafeneve i lejoi Car-it të rriste prodhimin dhe të siguronte pije ekspres/çokollatë, pasta dhe "të gjithë çokollatën".Në të ardhmen, Car gjithashtu planifikon të zbatojë një plan më të fortë ushqimor.
Përveç ofrimit të një eksperience cilësore ndaj klientit, Car gjithashtu shpreson të ketë një ndikim të qëndrueshëm te anëtarët e ekipit të tij.Car tha: "Si një udhëheqës, qëllimi im është të ndihmoj njerëzit të rriten, qoftë në kompaninë time apo përfundimisht diku tjetër."“Nuk ka asnjë kërkesë për përvojë të mëparshme me çokollatë apo kafe, sepse unë nuk e kisha këtë në fillim.Ndjenje.Për sa kohë që dikush është i sjellshëm, i përgjegjshëm, i interesuar dhe i motivuar për të mësuar/rritur, ai është i kualifikuar.”
Duke marrë parasysh prejardhjen e Car, nuk është për t'u habitur që ai ofron gjithashtu një plan mbresëlënës kafeje.Ai blen fasule nga orangutani i kundërt i Glendora-s.Dy kompletet elegante të makinerive të espressos bardh e zi La Marzocco fuqizojnë menunë klasike të pijeve dhe çokollata hyn në lojë.Raporti i përzierjes së çokollatës së Nikaraguas dhe Republikës Dominikane është midis 50% dhe 70%, në varësi të faktit nëse preferoni çokollatë të ëmbël apo të hidhur, moka apo të nxehtë.
Kutia e qelqit e ëmbëlsirave përdor gjithashtu 70% çokollatë Nikaraguane për të reklamuar biskotat me çokollatë me gjalpë kafe.CAR Artisan Chocolate madje bashkëpunoi me Seed Bakery aty pranë për të zhvilluar një briosh me çokollatë.
Shumica e njerëzve do të marrin çokollata, pasta dhe pije, por CAR ka disa tavolina dritare me llamba Edison mbi to dhe disa tavolina trotuari me hije.Porosit nga shufra e rikuperuar e drurit e mbushur me tundime të panumërta.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com

whatsapp: +86 15528001618