A e dini se kakaoja është një kulturë delikate?Fruti i prodhuar nga pema e kakaos përmban farat nga të cilat prodhohet çokollata.Kushtet e dëmshme dhe të paparashikueshme të motit si përmbytjet dhe thatësira mund të ndikojnë negativisht (dhe ndonjëherë të shkatërrojnë) të gjithë rendimentin e një korrjeje.Kultivimi i një kulture pemësh që kërkon rreth pesë vjet për të arritur kulmin e prodhimit, dhe më pas prodhon një rendiment të ngjashëm për rreth 10 vjet të tjera përpara se të ketë nevojë të zëvendësohet, paraqet një sfidë më vete.Dhe kjo supozon një klimë ideale - pa përmbytje, pa thatësirë.
Për shkak se kakao është një kulturë dore që mbështetet në copa minimale të makinerive bujqësore për kultivim, shumë shqetësime janë ngritur rreth industrisë së kakaos gjatë viteve, nga praktikat bujqësore deri te çështjet që lidhen me varfërinë, të drejtat e punëtorëve, pabarazinë gjinore, punën e fëmijëve dhe klimën. ndryshim.
Çfarë është çokollata etike?
Ndërsa nuk ka një përkufizim zyrtar, çokollata etike i referohet mënyrës se si burimet dhe prodhohen përbërësit për çokollatën."Çokollata ka një zinxhir furnizimi kompleks dhe kakao mund të rritet vetëm afër ekuatorit," thotë Brian Chau, një shkencëtar ushqimor, analist i sistemeve ushqimore dhe themelues i Chau Time.
Si mund ta di nëse çokollata që blej është etike?
Ju mund të mos jeni në gjendje të bëni dallimin midis çokollatës së bërë me ose pa fasule kakao të prodhuara në mënyrë etike."Përbërja bazë e lëndëve të para do të jetë e njëjtë," thotë Michael Laiskonis, një kuzhinier në Institutin e Edukimit të Kuzhinës dhe operator i Laboratorit të Çokollatës ICE në New York City.
Çertifikuar nga tregtia e drejtë
Vula e certifikimit Fairtrade sugjeron që jeta e prodhuesve dhe komuniteteve të tyre përreth përmirësohet duke qenë pjesë e sistemit të Tregtisë së Drejtë.Duke marrë pjesë në sistemin e tregtisë së drejtë, fermerët marrin pjesë më të larta të të ardhurave bazuar në modelin e çmimit minimal, i cili përcakton nivelin më të ulët për të cilin mund të shitet një kulture kakao dhe kanë më shumë fuqi negociuese gjatë negociatave tregtare.
Vula e miratimit të Aleancës Rainforest
Produktet e çokollatës që mbajnë vulën e miratimit të Rainforest Alliance (duke përfshirë një ilustrim të një bretkose) janë të çertifikuara se përmbajnë kakao që është kultivuar dhe sjellë në treg me metoda dhe praktika që konsiderohen nga organizata si të qëndrueshme për mjedisin dhe humane.
Etiketa organike e USDA
Produktet e çokollatës që mbajnë vulën organike USDA sigurojnë që produktet e çokollatës të kenë kaluar në procesin e certifikimit organik, ku fermerët e kakaos duhet të ndjekin standardet strikte të prodhimit, trajtimit dhe etiketimit.
Vegan i certifikuar
Fasulet e kakaos, si parazgjedhje, janë një produkt vegan, kështu që çfarë do të thotë kur kompanitë e çokollatës deklarojnë në paketimin e tyre se ato janë një produkt vegan?
Të metat e mundshme të certifikatave, vulave dhe etiketave
Ndërsa certifikatat e palëve të treta përfitojnë fermerët dhe prodhuesit në një masë të caktuar, ato gjithashtu tërheqin herë pas here kritika nga disa në industri për të mos shkuar aq larg sa për të mbështetur fermerët.Për shembull, Laiskonis thotë se një pjesë e madhe e kakaos e rritur nga kultivuesit e vegjël është organike si parazgjedhje.Megjithatë, procesi i çertifikimit me çmime të larta mund të jetë i paarritshëm për këta kultivues, duke i penguar ata të jenë një hap më afër pagesës së drejtë.
A ka dallime ushqyese midis çokollatës etike dhe asaj konvencionale?
Nuk ka dallime midis çokollatës etike dhe konvencionale nga pikëpamja ushqyese.Kokrrat e kakaos janë natyralisht të hidhura dhe prodhuesit e çokollatës mund të shtojnë sheqer dhe qumësht për të maskuar hidhësinë e fasuleve.Si rregull i përgjithshëm, sa më e lartë të jetë përqindja e listuar e kakaos, aq më e ulët është përmbajtja e sheqerit.Në përgjithësi, çokollatat e qumështit janë më të larta në sheqer dhe kanë më pak shije të hidhur se çokollata e zezë, e cila përmban më pak sheqer dhe shije më të hidhur.
Çokollata e bërë me alternativa qumështi me bazë bimore, si aditivët e kokosit, tërshërës dhe arrave, janë bërë gjithnjë e më popullore.Këta përbërës mund të ofrojnë tekstura më të ëmbla dhe kremoze sesa çokollata tradicionale me bazë qumështi.Laiskonis këshillon, "Kushtojini vëmendje deklaratës së përbërësve në paketimin e çokollatës ... shufrat pa qumësht mund të prodhohen në pajisje të përbashkëta që përpunojnë gjithashtu ato që përmbajnë produkte qumështi."
Ku mund të blej çokollatë etike?
Për shkak të kërkesës në rritje për çokollatë etike, tani mund t'i gjeni në dyqanet tuaja ushqimore lokale, përveç tregjeve artizanale dhe në internet.Food Empowerment Project ka dalë gjithashtu me një listë të markave të çokollatës vegane pa qumësht.
Përfundimi: A duhet të blej çokollatë etike?
Ndërsa vendimi juaj për të blerë çokollatë etike ose konvencionale është një zgjedhje personale, duke ditur se nga vjen çokollata juaj e preferuar (dhe ushqimi në përgjithësi) ju bën të vlerësoni më shumë fermerët, sistemin ushqimor dhe mjedisin, si dhe të reflektoni mbi çështjet themelore socio-ekonomike. .
Koha e postimit: Jan-17-2024
