Cokollateka një histori të gjatë prodhimi dhe konsumi.Është bërë nga kokrrat e kakaos që kalojnë nëpër procese duke përfshirë fermentimin, tharjen, pjekjen dhe tokëzimin.Ajo që mbetet është një pije e pasur dhe yndyrore që shtypet për të hequr yndyrën (gjalpin e kakaos) dhe pluhurin e kakaos (ose "kakaos"), të cilat më pas do të përzihen me përbërës të ndryshëm për të prodhuar çokollata të errëta, qumështore, të bardha dhe lloje të tjera të çokollatës. .

Ka disa përfitime shëndetësore dhe probleme të mundshme që vijnë në këto pako me çokollatë të ëmbël.

Lajmi i mirë

Fasulet e kakaos përmbajnë minerale si hekur, kalium, magnez, zink dhe fosfor dhe disa vitamina.Ato janë gjithashtu të pasura me kimikate të dobishme të quajtura polifenole.

Këta janë antioksidantë të mëdhenj, me potencial për të përmirësuar shëndetin e zemrës, për të rritur oksidin nitrik (i cili zgjeron enët e gjakut) dhe për të reduktuar presionin e gjakut, për të siguruar ushqim për mikrobiotën e zorrëve dhe për të promovuar shëndetin e zorrëve, për të forcuar sistemin imunitar dhe për të reduktuar inflamacionin.

Megjithatë, përqendrimi i polifenoleve në çokollatën që hamë varet kryesisht nga sasitë e ngurta të kakaos të përdorura në produktin përfundimtar.

Në përgjithësi, sa më e errët të jetë çokollata, aq më shumë lëndë të ngurta kakao, minerale dhe polifenole ka.Për shembull, çokollata e zezë mund të ketë rreth shtatë herë më shumë polifenole në krahasim me çokollatat e bardha dhe tre herë më shumë polifenole në krahasim me çokollatat me qumësht.

Çokollata e zezë ka më pak gjasa t'ju sjellë probleme.

Por edhe disa lajme të këqija

Fatkeqësisht, përfitimet shëndetësore të lëndëve të ngurta të kakaos kompensohen lehtësisht nga përmbajtja e lartë e sheqerit dhe yndyrës së çokollatës moderne.Për shembull, qumështi dhe vezët e çokollatës së bardhë kanë mesatarisht 50% sheqer, 40% yndyrë (kryesisht yndyrna të ngopura) – që do të thotë shumë kiloxhaule (kalori) të shtuara.

Gjithashtu, mund të ketë disa efekte anësore që vijnë me marrjen e çokollatës.

Kokrrat e kakaos përfshijnë një përbërje të quajtur teobrominë.Ndërsa ka vetitë anti-inflamatore përgjegjëse për disa nga përfitimet shëndetësore të çokollatës, ajo është gjithashtu një stimulues i butë i trurit që vepron në mënyrë të ngjashme me kafeinën.Rritja e humorit që ofron mund të jetë pjesërisht përgjegjëse për atë se sa shumë na pëlqen çokollata.Çokollata e zezë ka teobrominë më të lartë në krahasim me qumështin dhe çokollatën e bardhë.

Por në përputhje me rrethanat, konsumimi i tepërt i çokollatës (dhe si rrjedhim i teobrominës) mund të çojë në ndjenjën e shqetësimit, dhimbje koke dhe vjellje.

Çfarë tjetër ka në çokollatën tuaj?

Çokollatat me bazë qumështi dhe qumështi mund të shkaktojnë gjithashtu shqetësime në stomak, dhimbje barku dhe fryrje te njerëzit me intolerancë ndaj laktozës.Kjo ndodh kur ne nuk prodhojmë mjaftueshëm enzima laktazë për të tretur sheqerin e qumështit (laktozën).

Njerëzit me intolerancë ndaj laktozës zakonisht mund të tolerojnë deri në 6 gram laktozë pa shfaqur simptoma.Çokollata me qumësht mund të ketë rreth 3 gram laktozë për 40 gram (madhësia e një çokollate standarde).Pra, dy çokollatë (ose ekuivalenti në vezë me çokollatë me qumësht ose lepurushë) mund të jenë të mjaftueshëm për të shkaktuar simptoma.

Vlen të përmendet se aktiviteti i enzimës së laktazës bie në mënyrë dramatike me kalimin e moshës, me aktivitetin më të lartë tek të sapolindurit dhe fëmijët.Pra, ndjeshmëria ose intoleranca ndaj laktozës mund të mos jetë një problem i tillë për fëmijët tuaj dhe simptomat tuaja mund të rriten me kalimin e kohës.Gjenetika gjithashtu luan një rol të madh në ndjeshmërinë e njerëzve ndaj laktozës.

Reaksionet alergjike ndaj çokollatës janë zakonisht për shkak të përbërësve të shtuar ose ndotjes së kryqëzuar me alergjenë të mundshëm si arrat, qumështi, soja dhe disa ëmbëlsues të përdorur në prodhimin e çokollatës.

Simptomat mund të jenë të lehta (akne, skuqje dhe dhimbje stomaku) ose më të rënda (ënjtje të fytit dhe gjuhës dhe gulçim).

Nëse ju ose anëtarët e familjes suaj keni njohur reaksione alergjike, sigurohuni që të lexoni etiketën përpara se të kënaqeni - veçanërisht në një bllok të tërë ose shportë me sende.Dhe nëse ju ose anëtarët e familjes suaj përjetoni simptoma të një reaksioni alergjik pasi keni ngrënë çokollatë, kërkoni menjëherë kujdes mjekësor.

4 Merrni këshilla në shtëpi

Pra, nëse jeni si unë dhe keni një dobësi për çokollatën, ka disa gjëra që mund të bëni për ta bërë përvojën një përvojë të mirë.

1. mbani një sy për varietetet më të errëta të çokollatës me përmbajtje më të lartë të kakaos.Ju mund të vini re një përqindje në etiketim, e cila i referohet se sa nga pesha e saj është nga kokrrat e kakaos.Në përgjithësi, sa më e lartë të jetë kjo përqindje, aq më i ulët është sheqeri.Çokollata e bardhë pothuajse nuk ka kakao të ngurtë, dhe kryesisht gjalpë kakao, sheqer dhe përbërës të tjerë.Çokollata e zezë ka 50-100% kokrra kakao dhe më pak sheqer.Synoni për të paktën 70% kakao
2. lexoni shtypjen e imët për aditivët dhe kontaminimin e mundshëm të kryqëzuar, veçanërisht nëse alergjitë mund të jenë problem
3. lista e përbërësve dhe paneli i informacionit mbi ushqimin duhet t'ju tregojnë gjithçka për çokollatën që zgjidhni.Shkoni për varietete me sheqer më të ulët dhe më pak yndyrë të ngopur.Arrat, farat dhe frutat e thata janë përbërës më të mirë për t'i pasur në çokollatë sesa sheqeri, kremi, shurupi dhe karameli.
4. Më në fund, trajtojeni veten – por mbajeni sasinë që keni brenda kufijve të arsyeshëm!