Stone Grindz, i operuar së bashku nga Kasey McCaslin dhe Steven Shipler, është një prodhues çokollate me fiston me bazë në Scottsdale.Kjo çokollatë e shkëlqyer ka fituar vlerësime të shumta, duke përfshirë medaljen e Çmimeve Ndërkombëtare të Çokollatës Italiane, por nuk është e lehtë për këta çokollatë të vetë-mësuar të marrin vlerësime të tilla.
Shipler dhe McCarsling u transferuan në Universitetin Shtetëror të Arizonës nga Teksasi dhe Karolina e Veriut respektivisht.Ata punonin në shportën e bukës tashmë të mbyllur të Mesës dhe u takuan teksa shisnin mallra të pjekura në tregun lokal të fermerëve.Të dy vendosën të fillonin biznesin e tyre në vitin 2012, duke shitur bare ushqimore origjinale, feta lakra jeshile, gjalpë arra të bluara dhe çokollatë si shitës të tregut të fermerëve.Stone Grindz u shit në javët e para.
McCarsling tha se një klient mori një copë çokollatë dhe tha: "Çokollata juaj është e kalbur.U thye në copa dhe kishte shije si mbeturina.Më duhej ta hidhja larg.”Ai kërkoi kthimin e parave.
McCaslin tha: "Dua ta falënderoj", tha McCaslin në një mënyrë solide dhe të qetë (dhe është gjithmonë i gatshëm t'i përgjigjet çdo pyetjeje në lidhje me çokollatën)."Sapo i ktheva atij një rimbursim, vendosa të shkoj në shtëpi, të mësoj se si të kalit çokollatën dhe të provoj të pjek kakao."
Kalitja është procesi i shkrirjes së çokollatës, ftohjes së saj në një temperaturë të caktuar dhe më pas formësimit të saj.Nëse nuk kalitet, çokollata nuk do të shkëlqejë dhe do të bëhet e butë në temperaturën e dhomës.
Partneri i ri i biznesit ra dakord të fokusohej vetëm në një produkt: çokollatën.Ata filluan të hulumtojnë dhe testojnë, dhe u deshën katër vjet për të testuar kurbën e pjekjes.McCaslin tha: "Steven ka aftësinë e jashtëzakonshme për të thelluar në çdo temë."
Deri në vitin 2016, Stone Grindz ishte në listën e ngushtë për Çmimet e Ushqimit në San Francisko.Në vitin e dytë, ata fituan një çmim gustator dhe katër çmime ndërkombëtare çokollate.Në vitin 2018, ata gjithashtu fituan një tjetër “çmim gourmet” dhe pesë çmime ndërkombëtare çokollate, madje morën pjesë në një konkurs global.Faqja e internetit e Martha Stewart gjithashtu rendit Barin Wild Bolivia si një nga 20 çokollatat më të mira për dhurata.
Më në fund, në vitin 2019, ata fituan çmimin e tretë të ushqimit të mirë dhe 10 çmime ndërkombëtare të çokollatës.Këtu përfshihen dy medalje të arta të fituara në garat botërore të zhvilluara në Itali, konkretisht Ukayari peruane e Stone Grinz dhe Suntory Whisky dhe Dardha Aziatike Caramel, të cilat janë çokollatat më të mira në planet në këtë kategori.
E gjithë kjo magji ndodh në një kuzhinë apartamenti (të certifikuar) me disa mulli të vegjël dhe disa kuti kartoni që mbledhin nxehtësi për të rafinuar çokollatën në 160 gradë Fahrenheit.(Rafinimi është procesi i përzierjes së lëndëve të ngurta të kakaos me sheqerin dhe pluhurin e qumështit derisa grimcat të bëhen më të vogla dhe përzierja të lëngëzohet. Kjo bën që koka e çokollatës ta derdhë çokollatën në kallëp.)
Nëse jeni të interesuar të mësoni rreth këtij procesi, atëherë të dy individët kanë postuar video.Për Shilper dhe McCaslin, çokollata përfshin shprehjen artistike dhe ndërgjegjësimin e komunitetit.Ai tha se për Hitlerin, çokollata është “integritet, ndershmëri, art, shprehje, bukuri, ngjyrë, cilësi dhe aroma.Për mua, çokollata është padyshim një obsesion.”
"Filozofia jonë e çokollatës është shumë e thjeshtë," tha McCaslin.“Cilësia është e para.Ne po punojmë shumë për ta bërë çokollatën mënyrën më të këndshme që mund ta përdorim dhe për të reduktuar gjurmën sa më shumë që të jetë e mundur.Për më tepër, tregtia e drejtë, prokurimi etik dhe kakaoja me çmim të lartë janë vërtet të rëndësishme për ne.”
Të gjitha produktet janë vegane dhe nuk përmbajnë soje, produkte qumështi dhe gluten.Ndryshe nga shumica e çokollatave komerciale të bëra nga një përzierje e kokrrave të kakaos, kokrrat e Stone Grindz janë me origjinë të vetme, të trashëguara dhe organike.Kjo është shumë mbresëlënëse për njerëzit që njohin çokollatën, sepse nuk ka ku të fshihen fasulet nga një burim i vetëm.Asnjë përzierje nuk mund ta "rregullojë" shijen.Çokollatasit duhet të përdorin vetëm aftësitë e tyre.Shija vjen nga pjekja dhe rafinimi.
Kokrrat e kafesë të Stone Grindz i janë nënshtruar më shumë se 25 testeve të pjekjes për të gjetur përfaqësuesit më të mirë të kokrrave specifike të kafesë.Pjekja është gjithashtu një mësim durimi.Fasulet piqen në një temperaturë më të ulët për një kohë më të gjatë për të prodhuar një shije të thellë.
Stone Grindz bashkëpunoi me artistin vendas Joe Mehl në dizajnet e paketimit, të cilat dallohen lehtësisht për shkak të përdorimit shpërthyes të ngjyrave të shumta.Mel gjeti frymëzim në artin tradicional të Amerikës së Jugut dhe përmendi origjinën e fasuleve (Peru, Ekuador dhe Bolivia).
Pas vitesh praktike, vitesh famë dhe paketimi të mahnitshëm, Stone Grindz ende mund të arrihet lehtësisht.Çokollata dhe ëmbëlsirat e saj (të cilat ndryshojnë me stinët) mund të blihen në internet ose në Whole Foods dhe AJ's Food Foods.Megjithatë, si më parë, mund të gjeni edhe Stone Grindz në zonat e banuara, Old Town Scottsdale dhe Gilbert Farmers Market.
Dhe, nëse nuk mund të vendosni se çfarë të blini, ju lutemi flisni me McCaslin.Ajo do të gjejë barin tuaj ideal.
Mbani të lirë Phoenix New Times… Që kur filluam Phoenix New Times, ai është përcaktuar si zëri i lirë, i pavarur i Phoenix dhe ne duam ta mbajmë këtë gjendje.Lejoni lexuesit tanë të aksesojnë lirisht lajmet, ushqimin dhe kulturën lokale.Nga skandalet politike te grupet e reja më të nxehta, duke prodhuar histori të ndryshme, duke përfshirë raporte të guximshme, shkrime me stil dhe staf që fitoi Çmimin Special të Shkrimit Sigma Delta Chi nga Shoqata e Gazetarëve Profesionistë deri te çmimi Casey Medorious Journalism.I gjithë stafi.Megjithatë, për shkak se ekzistenca e lajmeve lokale është nën rrethim dhe pengesat në të ardhurat nga reklamat kanë një ndikim më të madh, për ne, më shumë se kurrë, duhet të ofrojmë mbështetje financiare për të mbështetur lajmet lokale.Ju mund të ndihmoni duke marrë pjesë në programin tonë të anëtarësimit "Me Support" në mënyrë që ne të vazhdojmë të mbulojmë Phoenix pa paguar asnjë tarifë.