Kakaoja lidhet më së shpeshti mecokollatedhe ka një sërë përfitimesh ushqyese që mund të konfirmojnë atributet pozitive shëndetësore.Kokrrat e kakaos janë një burim aksidental i polifenoleve dietike, që përmbajnë më shumë antioksidantë përfundimtarë se shumica e ushqimeve.Dihet mirë se polifenolet shoqërohen me efekte të dobishme shëndetësore, prandaj kakaoja është e pasur me polifenole, dhe çokollata e zezë, e cila përmban një përqindje të lartë të kakaos dhe përbërje të lartë antioksidante në krahasim me llojet e tjera të çokollatës, ka marrë një rëndësi të madhe për shëndetin.

Aspektet ushqyese të kakaos

Kakaoja përmban një sasi të konsiderueshme yndyre, ~40 -50% e përmbajtur në gjalpin e kakaos.Ai përbëhet nga 33% acid oleik, 25% acid palmitik dhe 33% acid stearik.Përmbajtja e polifenolit përbën afërsisht 10% të peshës së thatë të një fasule të plotë.Polifenolet që përmban kakaoja përfshijnë katekinat (37%), antocianidinat (4%) dhe proantocianinat (58%).Proantocianinat janë fitonutrienti më i përhapur në kakao.

Është e rëndësishme të theksohet se hidhësia e polifenoleve është arsyeja që kokrrat e papërpunuara të kakaos janë të papëlqyeshme;prodhuesit kanë zhvilluar një teknikë përpunimi për të eliminuar këtë hidhërim.Megjithatë, ky proces ul ndjeshëm përmbajtjen e polifenolit.Përmbajtja e polifenolit mund të ulet deri në dhjetëfish.

Kokrrat e kakaos përmbajnë gjithashtu komponime azotike - këto përfshijnë si proteina ashtu edhe metilksantinë, përkatësisht teobrominë dhe kafeinë.Kakaoja është gjithashtu e pasur me minerale, fosfor, hekur, kalium, bakër dhe magnez.

Efektet kardiovaskulare të konsumimit të kakaos

kakao gëlltitet kryesisht në formën e çokollatës;Konsumi i çokollatës ka parë një rritje të kohëve të fundit globalisht, me çokollatën e zezë duke u bërë gjithnjë e më popullore për shkak të përqendrimeve të larta të kakaos dhe efekteve të dobishme shëndetësore të lidhura me çokollatën normale ose me qumësht.Për më tepër, çokollatat me përmbajtje më të ulët kakao, siç është çokollata me qumësht, zakonisht shoqërohen me efekte negative për shkak të përmbajtjes së lartë të sheqerit dhe yndyrës.

Për sa i përket gëlltitjes së kakaos, çokollata e zezë është ushqimi mbizotërues i kakaos që lidhet me efektet promovuese të shëndetit;kakaoja në formën e saj të papërpunuar është e papëlqyeshme.

Ka një sërë efektesh të dobishme në sistemin kardiovaskular që shoqërohet me marrjen e rregullt të ushqimeve dhe pijeve që përmbajnë kakao, këto përfshijnë efekte në presionin e gjakut, funksionin e enëve të gjakut dhe trombocitet, dhe rezistencën ndaj insulinës.

Polifenolet, të cilat janë të pranishme në përqendrime të larta në kakao dhe çokollatë të zezë, mund të aktivizojnë sintazën e oksidit të azotit endotelial.Kjo çon në gjenerimin e oksidit të azotit, i cili ul presionin e gjakut duke nxitur vazodilatimin.Studimet kanë treguar përmirësime në shpejtësinë e valës së pulsit dhe indeksin e rezultatit sklerotik.Për më tepër, përqendrimet më të mëdha të epikatekineve plazmatike ndihmojnë në çlirimin e vazodilatorëve të përftuar nga endoteli dhe rrisin përqendrimin e procianidinave plazmatike.Kjo çon në prodhim më të madh të oksidit të azotit dhe biodisponueshmërisë së tij.

Pasi lirohet, oksidi i azotit aktivizon gjithashtu rrugën e sintezës së prostaciklinës, e cila gjithashtu vepron si një vazodilator dhe kështu gjithashtu kontribuon në mbrojtjen kundër trombozës.

Një rishikim sistemik ka sugjeruar se konsumi i rregullt i çokollatës, i llogaritur në sasi <100 g/javë, mund të lidhet me një rrezik të reduktuar të sëmundjeve kardiovaskulare;doza më e përshtatshme e çokollatës ishte 45 g/javë, pasi në nivele më të larta konsumi, këto efekte shëndetësore mund të kundërshtohen nga konsumimi i shtuar i sheqerit.

Përsa i përket formave specifike të sëmundjeve kardiovaskulare, një studim prospektiv suedez ka lidhur konsumin e çokollatës me një rrezik të reduktuar të infarktit të miokardit dhe sëmundjeve ishemike të zemrës.Megjithatë, një mungesë e lidhjes midis marrjes së çokollatës dhe rrezikut të fibrilacionit atrial është raportuar në një grup mjekësh meshkuj në Shtetet e Bashkuara.Krahas kësaj, një studim i bazuar në popullatë me 20,192 pjesëmarrës nuk ka arritur të demonstrojë një lidhje midis marrjes së lartë të çokollatës (deri në 100 g/ditë) dhe dështimit të zemrës.

Kakao është treguar gjithashtu se luan një rol në trajtimin e kushteve cerebrale të tilla si goditje në tru;Një studim i madh japonez, i bazuar në popullatë, vlerësoi një lidhje midis një rreziku më të ulët të goditjes tek gratë, por jo tek burrat, në lidhje me konsumin e çokollatës.

Efekti i konsumit të kakaos në homeostazën e glukozës

Kakaoja përmban flavanole të cilat përmirësojnë homeostazën e glukozës.Ato mund të ngadalësojnë tretjen dhe thithjen e karbohidrateve në zorrë, gjë që formon bazën mekanike të veprimit të tyre.Ekstraktet e kakaos dhe procianidinat janë treguar se në mënyrë të varur nga doza frenojnë α-amilazën pankreatike, lipazën pankreatike dhe fosfolipazën A2 të sekretuar.

Kakao dhe flavanolet e tij përmirësonin gjithashtu pandjeshmërinë ndaj glukozës duke rregulluar transportin e glukozës dhe proteinave sinjalizuese të insulinës në indet e ndjeshme ndaj insulinës si mëlçia, indi dhjamor dhe muskujt skeletorë.Kjo parandalon dëmtimin oksidativ dhe inflamator të lidhur me diabetin e tipit 2.

Rezultatet nga Studimi i Shëndetit të Mjekut kanë raportuar gjithashtu një lidhje të kundërt midis konsumit të kakaos dhe incidencës së diabetit.Në një grup subjektesh multietnike, është gjetur një rrezik më i ulët i zhvillimit të diabetit të tipit 2, me marrjen më të lartë të produkteve të çokollatës dhe flavonoideve me prejardhje nga kakao.

Për më tepër, një studim i ardhshëm në gratë shtatzëna japoneze ka treguar gjithashtu një rrezik të reduktuar të diabetit gestacional në mesin e atyre grave në kuartilin më të lartë të konsumit të çokollatës.

Studime të tjera që demonstrojnë lidhjen e homeostazës së kakaos dhe glukozës kanë treguar se ekstraktet e kakaos dhe procyanidinat pengojnë prodhimin e enzimave për tretjen e karbohidrateve dhe lipideve, gjë që sugjeron një rol të supozuar në kontrollin e peshës trupore në lidhje me një dietë me kalori të reduktuar. .

Për më tepër, një studim i kryqëzuar njerëzor i vetëm i verbër, i randomizuar i kontrolluar nga placebo, ka treguar përfitimet metabolike të konsumimit të çokollatës së zezë të pasur me polifenol dhe mundësinë e efekteve negative që ndodhin me çokollata të varfëra me polifenol.

Efekti i konsumit të kakaos në kancer

Konsumi efektiv i kakaos kundër kancerit është i diskutueshëm.Studimet e mëparshme fillimisht sugjeruan se marrja e çokollatës mund të jetë një faktor predispozues për zhvillimin e kancerit kolorektal dhe të gjirit.Megjithatë studime të tjera kanë treguar se kakaoja mund të pengojë rritjen e qelizave kancerogjenein vitro;pavarësisht kësaj, mekanizmat e këtij aktiviteti antikancerogjen nuk janë kuptuar mirë.

Për sa i përket përbërësit aktiv në kakao, i cili prodhon efekte të tilla antikancerogjene, procyanidinat në mënyrë specifike janë treguar se zvogëlojnë incidencën dhe shumëfishimin e kancereve të mushkërive, si dhe zvogëlojnë madhësinë e adenomave të tiroides tek minjtë meshkuj.Këto komponime gjithashtu mund të pengojnë tumorigjenezën e qumështit dhe pankreasit tek minjtë femra.Procyanidinat e kakaos gjithashtu zvogëlojnë aktivitetin e lidhur me aktivitetet e lidhura me tumorin, si aktiviteti i faktorit të rritjes endoteliale vaskulare të tumorit dhe aktiviteti angiogjenik.

Trajtimi i llojeve të ndryshme të linjave qelizore të kancerit ovarian me përqendrime të ndryshme të kakaos të pasur me procianidin është treguar se shkakton citotoksicitet dhe kimiosensitizim.Veçanërisht, një përqindje e konsiderueshme e qelizave në fazën G0/G1 të ciklit qelizor me përqendrim në rritje.Përveç kësaj, një pjesë e konsiderueshme e qelive u arrestuan gjithashtu në fazën S.Këto efekte mendohet se i atribuohen niveleve të rritura ndërqelizore të specieve reaktive të oksigjenit.

Disa studime kanë demonstruar gjithashtu efekte të ndryshme të kakaos në rrezikun dhe përhapjen e kancerit.Polifenolet e kakaos janë treguar të prodhojnë efekte antiproliferative për shkak të ndërhyrjes me metabolizmin e poliaminës nëin vitrostudime njerëzore.Nëin vivoStudimet në minjtë proantocianidina të pranishme në çokollatën e zezë kanë treguar se pengojnë mutagjenitetin e kancerit të pankreasit në fazën fillestare, si dhe ushtrojnë efekte kemoprotektive në mushkëri, duke ulur incidencën dhe përhapjen e karcinomave në një mënyrë të varur nga doza.

Për të përcaktuar efektin e plotë të kakaos në rrezikun e zvogëlimit të rrezikut ose ashpërsisë së kancerit, nevojiten përkthime të mëtejshme dhe studime prospektive.

Efekti i kakaos në sistemin imunitar

Studimet mbi efektet e sistemit imunitar në lidhje me përdorimin e kakaos ose çokollatës kanë treguar se një dietë e pasuruar me kakao mund të modulojë përgjigjet imune të zorrëve te minjtë e rinj.Në veçanti, teobromina dhe kakaoja u demonstruan të jenë përgjegjëse për përqendrimin sistemik të antitrupave të zorrëve, si dhe modifikimin e përbërjes së limfociteve në minjtë e rinj të shëndetshëm.

Në studimet e njerëzve, një studim i rastësishëm i dyfishtë i verbër ka treguar se konsumi i çokollatës së zezë përmirësoi faktorët e ngjitjes së leukociteve, si dhe funksionin vaskular te meshkujt që ishin mbipeshë.Për më tepër, pjesëmarrësit në një studim ndër-seksional, vëzhgues, njerëzor, të cilët konsumuan në mënyrë të moderuar kakao, u zbulua se kishin një frekuencë të reduktuar të sëmundjeve kronike në krahasim me konsumatorët më të ulët.Përveç kësaj, konsumi i kakaos ishte i lidhur në mënyrë të kundërt me alergjitë dhe aktivitetin fizik.

Efekti i kakaos në peshën trupore

Në mënyrë kontraintuitive, ekziston një lidhje midis konsumit të kakaos dhe rolit të tij të mundshëm si një masë terapeutike kundër obezitetit dhe sindromës metabolike.Kjo vjen nga disain vitrostudimet e minjve dhe minjve, si dhe provat e rastësishme të kontrollit, studimet e ardhshme njerëzore dhe rastet e kontrollit te njerëzit.

Tek minjtë dhe minjtë, brejtësit obezë të shoqëruar me kakao pakësuan incidencën e inflamacionit të lidhur me obezitetin, sëmundjen e mëlçisë yndyrore dhe rezistencën ndaj insulinës.Gëlltitja e kakaos gjithashtu uli sintezën dhe transportin e acideve yndyrore në mëlçi dhe indet dhjamore.

Tek njerëzit, aroma ose gëlltitja e çokollatës së zezë mund të ndryshojë urinë, duke shtypur oreksin për shkak të ndryshimeve në grelin, hormoni përgjegjës për ndjenjën e urisë.Konsumimi i rregullt i çokollatës së zezë mund të ndikojë në mënyrë të favorshme në nivelet e kolesterolit të lipoproteinës me densitet të lartë (kolesteroli 'i mirë'), raporti i lipoproteinave dhe shënuesit e inflamacionit;efekte të ngjashme u panë kur konsumimi i çokollatës së zezë në kombinim me bajame, u tregua se përmirësonte profilet e lipideve në gjak.

Në përgjithësi, kakao dhe produktet e tij mund të veprojnë si ushqime funksionale pasi përmbajnë disa përbërës që prodhojnë përfitime shëndetësore.Përfitimet e tij pozitive shëndetësore ndikojnë në sistemin imunitar, kardiovaskular dhe metabolik për të përmendur disa.Përveç kësaj, studimet kanë demonstruar efektet pozitive të konsumit të kakaos në sistemin nervor qendror.

Ka disa kufizime me studimet e krijuara për të hetuar efektin e kakaos - domethënë, që ato vlerësojnë vetitë promovuese të shëndetit të kakaos dhe jo të vetë çokollatës.Kjo është e dukshme pasi kakao hahet kryesisht në formën e çokollatës, profili ushqyes i së cilës është i dallueshëm nga ai i kakaos.Si e tillë, roli i çokollatës në shëndetin e njeriut nuk është plotësisht i krahasueshëm me atë të kakaos.

Kufizime të tjera përfshijnë mungesën relative të studimeve epidemiologjike që ekzaminojnë efektet shëndetësore të kakaos në forma të ndryshme - domethënë çokollata e zezë e cila po rritet në popullaritet.Për më tepër, ka disa faktorë ngatërrues si përbërësit e tjerë të dietës, ekspozimet mjedisore, mënyra e jetesës dhe vëllimi i konsumit të çokollatës, si dhe përbërja e saj që kufizojnë fuqinë e provave të paraqitura nga studimet.

Studime të mëtejshme përkthimore janë të nevojshme për të përcaktuar efektet e mundshme të konsumimit të kakaos dhe çokollatës dhe për të verifikuar rezultatet e demonstruara në testet in vitro te kafshët.