Produktet Laurent Gerbaud mund t'i blini vetëm në kafenenë në Raven Ravenstein, jo shumë larg Stacionit Qendror të Brukselit.
Laurent Gerbaud është simpatik, plot entuziazëm dhe buzëqesh aq gjerë sa Grande Place.Kjo është ideja ime e çokollatës.Por për këtë njeri, përveç shikimit në sy, ka edhe më shumë: Laurent është një burrë erudit, kurioziteti i tij për udhëtimet dhe gjuhën - ai mund të flasë rrjedhshëm Mandarin - për të një shërbim i shkëlqyer.
“Frymëzimi im vjen nga Kina”, më tha Laurent në kafenenë me të njëjtin emër në rrugën Raven Ravenstein.Laurent erdhi fillimisht në Shangai si student, por ai u prek thellë nga qëndrimi i vendasve ndaj çokollatës - dhe vuri re se sheqeri luan një rol më të matshëm në ushqime të caktuara kineze.Është e drejtë të thuhet se përvoja e të jetuarit atje ndryshoi shijet e Laurent-it.Pas kthimit në Belgjikë, suksesi i tij i parë i madh në shitje ishin kumquats të mbuluara me çokollatë.
Eksploroni më shumë nga kjo seri - Njihuni me prodhuesin: Familja spanjolle që qëndron pas shafranit më të mirë në botë
Për tetë vitet e ardhshme, Laurent shiti çokollatat e tij në një tezgë në tregun Boitsfort në Bruksel, ndërsa ofronte gjithashtu ushqim të gatuar.Më pas, në vitin 2009, ai hapi një kafene dhe punëtori, mantra e tij është "më pak sheqer, pa alkool, pi më shumë kakao".Ka më shumë vegjetarianë.Ai shpjegoi: "Unë kurrë nuk kam përdorur vezë në çokollatë dhe krem ​​kokosi në vend të qumështit në disa përzierje.""Rastësisht dhe jo nga dizajni, rreth gjysma e produkteve të mia janë vegane."
Gjyshi i Laurentit ishte bukëpjekës dhe ishte një punë e vështirë nate me një rrogë të lartë, aq sa gjyshja i ndalonte fëmijët e saj të ndiqnin gjurmët e të shoqit.Megjithatë, shija e ëmbëlsirave të freskëta, vafleve dhe byrekut mbeti ende në mendjen e nipit, duke mbjellë farat për karrierën e tij përfundimtare.
Kur vizitova studion e Laurent, gjëja e parë që pashë ishte kremi dhe çokollata që po trazoheshin në makinën e kalitjes.Më pas, e derdhi në kallëp dhe e ftohte, ndërsa bashkonte përbërësit e tjerë: fëstëk, shqeme, sulltane, fiq, kajsi të thata, boronicë, papaja, xhenxhefil, kakao, lajthi dhe të njëjtën shije aziatike si zakonisht - Në këtë. rasti, si eiyokan ashtu edhe uzu janë agrume japoneze.Pasi çokollata të jetë ngurtësuar, gjithçka tjetër spërkatet mbi të.Përbërja e tyre abstrakte duket shumë e habitshme, e ngjashme me pikturat e Jackson Pollock.
Para se të largohem, do të bëj “Gerbaud Taste Test”.Provova një copë çokollatë supermarketi (superior) dhe më pas provova 12 risitë e tij, duke përfshirë lëvozhgën e grejpfrutit (e shkëlqyer), xhenxhefilin e ëmbëlsuar (i pazakontë), pralinat e susamit (çuditërisht) dhe mbushjen me fiq të thatë (Zoti).Pastaj, provova përsëri reklamat komerciale.Unë i thashë: "Tani ka shije si kartoni"."Pikërisht!"Bërtiti ai dhe përplasi duart.
Kur dola nga kafeneja, vura re një slogan në mur: "Çokollata është shumë më e lartë se një puthje".Disa janë me të vërtetë të sigurt.
Produktet Laurent Gerbaud mund t'i blini vetëm në kafenenë në Raven Ravenstein, jo shumë larg Stacionit Qendror të Brukselit.Për të mësuar rreth bërjes së çokollatës dhe mundësinë për të marrë pjesë në 'Testin e Shijes së Gerbaud', ju lutemi rezervoni një vend në punëtorinë e tij të së shtunës, me çmim nga ora 11:30 deri në 13:00 (35 euro / 32 paund për person).
Karamelet e Laurent Gerbaud përmbajnë fëstëkë, shqeme, sulltana, fiq, kajsi të thata, boronicë, papaja, xhenxhefil, kakao, lajthi dhe disa përbërës të Azisë Lindore si eiyokan dhe uzu.Është një agrume japoneze.
Paul A Young, i cili dikur ishte mbikëqyrësi i ëmbëlsirave të Marco Pierre White, hapi dyqanin e tij të parë në Londër në vitin 2006. Që atëherë, reputacioni i tij është rritur në qiell për shkak të shfaqjeve të shpeshta televizive dhe klasave të rregullta master, për të mos përmendur veprat e tij të mahnitshme me çokollatë.
David Maenhout (David Maenhout) dhe David (David Maenhout) preferojnë shijet e gatuara majtas, të tilla si pralinat e susamit umami që përdoren nga Imperial në Japoni.Çokollata e tij e zezë me xhin dhe tonik fitoi një medalje të artë në Londër në 2017.
William Curley shkoi nga nxënësi i hotelit Gleneagles te kuzhinieri dhe pastiçeri i The Savoy.William është një tjetër gjeni i kuzhinës.Ai nuk përdor aditivë, ngjyra dhe konservues.Ai ka fituar katër herë Çmimin e Çokollatës më të Mirë të Akademisë së Çokollatës dhe shet çokollata, makaronat dhe biskotat e tij të bukura në Harrods.
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Tel / whatsapp: +86 15528001618 (Suzy)